Tbilisi por Valentina Alba

Uma das experiências que mais me aproximou da cultura georgiana foi participar de um supra, o tradicional banquete do país, na casa de Eko Glonti, produtor da Lagvinari. A mesa reúne pratos como khachapuri, chakapuli, pães, pastas, saladas e carnes, sempre acompanhados de vinho.

Mas o supra é muito mais do que uma refeição: é um ritual de encontro e celebração, conduzido pelos brindes do tamada, o mestre de cerimônias da mesa. Os brindes podem ser dedicados à paz, à família, ao amor, à amizade e aos convidados. Eko ainda convidou amigos para participar da noite, que teve música, cantos e muita troca. Foi uma das experiências que melhor traduziram a hospitalidade georgiana e uma das mais especiais da minha vida.

A feira de antiguidades, conhecida como Dry Bridge Market, é quase um museu a céu aberto da história recente da Geórgia. Entre as bancas, é possível encontrar medalhas, câmeras, uniformes, livros, discos, louças, tapetes e muitos objetos do período da União Soviética. As louças e as tapeçarias foram algumas das coisas que mais me encantaram, além dos discos e livros. É também um ótimo lugar para garimpar peças por preços acessíveis e conversar com os vendedores.

O Otsy foi um dos primeiros almoços da viagem e uma ótima introdução à gastronomia georgiana. Além do khachapuri e de outros pratos tradicionais, uma salada de queijo de cabra com frutas ficou especialmente marcada na minha memória.

O restaurante também mostra como comida e vinho ocupam um lugar importante na experiência georgiana. O espaço é lindo, bem iluminado e acolhedor, tornando o almoço numa ocasião além da gastronomia.

O The Cone Culture é uma forma mais inusitada de conhecer ingredientes e sabores da Geórgia. A sorveteria trabalha com ingredientes naturais e combinações pouco convencionais, como morango com manjericão e queijo azul, além de outros sabores que mudam ao longo do tempo.

O lugar fica em uma região mais residencial de Tbilisi, então a visita também permite observar um pouco da vida cotidiana da cidade, com crianças brincando, famílias e quadras ao redor. É uma experiência simples, divertida e diferente.

O Keto and Kote foi um dos restaurantes que mais me impressionaram em Tbilisi. A comida georgiana é maravilhosa, mas o grande destaque para mim foi o ambiente: uma decoração cheia de detalhes, atendimento impecável e uma atmosfera muito especial.

Entre os pratos, os que levavam tomates frescos foram inesquecíveis. No final de maio, eles estavam enormes, extremamente maduros, suculentos e cheios de sabor. Foi interessante perceber como ingredientes tão simples podem ter tanto protagonismo na culinária local.

No White Studio Ceramics, fizemos uma atividade de pintura inspirada no alfabeto georgiano. A Geórgia possui um sistema de escrita próprio, uma parte muito importante da identidade cultural do país. Tanto que a tradição dos três sistemas de escrita georgianos está inscrita na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO.

Também pintamos uma miniatura de kvevri, o recipiente de barro tradicional utilizado na produção do vinho georgiano. O método tradicional de produção em kvevri é uma das expressões mais importantes da cultura do país e também é reconhecido pela UNESCO. Foi uma atividade que conseguiu reunir dois elementos fundamentais da identidade georgiana: a língua e o vinho.

Em Mtskheta, a Catedral de Svetitskhoveli foi uma das experiências mais marcantes da viagem. É um dos grandes símbolos do cristianismo ortodoxo georgiano e impressiona tanto pela arquitetura quanto pela história. No interior, as paredes são marcadas por pinturas, ícones e diferentes camadas de arte religiosa. Entre os elementos mais curiosos estão representações simbólicas como o Zodíaco e o chamado “Beast of the Apocalypse”, que revelam uma iconografia muito mais complexa do que simplesmente imagens religiosas.

A igreja também carrega séculos de história em um país marcado por guerras, invasões e terremotos. Para mim, o mais fascinante foi justamente perceber essas diferentes camadas: religião, história, arte e simbolismo convivendo no mesmo espaço.